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暖才文学网 -> 都市言情 -> 农门厨娘有空间正文 第七百零二章 烤串
- “可是老这么下去也不是办法，咱们得想个法子让生意重新红火起来才行呀。”郑掌柜道。
“这事好办，既然已经出现了问题那就早点解决吧。”何苗说完了之后，扭头对春雨道：“你赶着马车回去一趟，把之前我放在库房里面的那个箱子搬来。”
“是，主子。”春雨应了一声道。
“那用不用我准备什么东西呀？”郑掌柜听她这么一说，就知道她是有法子了顿时眼睛亮了起来，随后忙问道。
“不用，有羊肉就行。”何苗说完了之后转身往后面走去。
郑掌柜见此也跟了上去。
何苗见此只是笑了笑并没有拒绝。
到了后面之后，何苗把厨房的人聚到了一起后说道：“今天我再教大伙一道菜，大伙都认真的学，谁学的最好，那么这道菜就交给谁负责。”
“什么菜？”白长山好奇的问道。
其它人也一脸急切的看向了何苗，尤其是几个学徒，因为现在的菜色上面有几个大师傅顶着，所以他们想出师还有的等呢。
但是要是能得到新方子，那么对他们来说，绝对是一个千载难逢的好机会。
“烤羊肉串。”何苗道。
之后扭头对涛子道：“去劈一些绿豆粒粗细的竹签来，记得一头是尖，长度的话一尺多点就行。”
说到这里着重提醒道：“记得一定要用好的，干净的竹子。”
“要，要多少？”涛子问道。
“你先削四五十根吧。”何苗迟疑了一下道。
“是。”涛子应了一声，之后转身出去了。
而何苗则去厨房拿了一块羊肉出来，然后切了约一斤半的肉粒，先是用洋葱，生抽，盐，姜，胡椒粉，把肉搅拌均匀，最后打入一个鸡蛋，加入少量的淀粉搅拌均匀后，腌制约两刻钟左右。
等涛子把竹签拿过来后，用开水清洗了一下，然后拿起竹签一边串着串一边说道：“记得穿串的时候，一定要肥瘦相间，否则烤出来会太干不好吃。
另外，就是两头留出一定的余量来，烤的时候可以放到烤箱上面。”
“烤箱？”白长山诧异的问道。
他们酒楼内可没有这东西呀。
“对，我已经让春雨去取了。”何苗回道，接着再次说道：“再有就是串的时候不要串的太紧，否则不好熟。
如果生意太好，串不过来的话，也可能切成长条的，但是记住了，串的时候还是要注意我刚才说的那些。”
“明白。”众人纷纷点头道。
之后直接拿起签子，开始跟着一起串起了串。
等他们串好的时候，春雨也已经把烤箱搬了过来，其实也就是普通的长条型的烤箱，只不过下面多了一个四脚的架子，用起来更加的方便。
然后让老季把炭点染，等彻底的着透了之后，这才说道：“记得烤的时候一定要等着炭烧透了，要是有烟的话会影响烤串的口感的。”
说完了之后，把烤串一一的放了上去，然后说道：“烤的时候记得勤翻着些，另外出油后可以抓出来相互的拍打一下，这样一来油用更加的均匀。”
最后等熟透了之后，把准备好的辣椒面和孜然面分别撒了上去。